Get to know us Conócenos
Two restaurant people who got tired of watching good places fall apart for fixable reasons. Dos personas de la restauración que se cansaron de ver buenos lugares derrumbarse por razones que tienen solución.
We're a new shop built on a simple idea: do right by the people we work with. Trust and respect aren't a nice-to-have here. They're the whole model. Somos una empresa nueva construida sobre una idea simple: hacer lo correcto por las personas con las que trabajamos. La confianza y el respeto no son un extra aquí. Son todo el modelo.
How 86 started Cómo empezó 86
Dan and David met working at the same Philadelphia restaurant and clicked fast. They ran things the same way: take care of your staff and your guests, build systems that hold up on a busy night, and don't confuse ego with leadership. Dan y David se conocieron trabajando en el mismo restaurante de Filadelfia y conectaron de inmediato. Manejaban las cosas de la misma manera: cuida a tu equipo y a tus clientes, construye sistemas que aguanten una noche ocupada y no confundas el ego con el liderazgo.
After working side by side, and seeing what consulting could be when it's done with real accountability and actual care, they left together and started 86 Consultant Group. Después de trabajar juntos, y ver lo que la consultoría puede ser cuando se hace con verdadera responsabilidad y cuidado genuino, se fueron juntos y fundaron 86 Consultant Group.
The founders Los fundadores
Dan & David
Dan Kennedy
Co-FounderCofundador
Nearly two decades working every position in both front and back of house, from dishwasher to general manager, fast casual to fine dining. Five years in tech and operations consulting gave him a different angle on a familiar problem: how to read an operation, build a plan, and see it through. Casi dos décadas trabajando en todas las posiciones tanto en sala como en cocina, desde lavaplatos hasta gerente general, de fast casual hasta alta cocina. Cinco años en consultoría tecnológica y de operaciones le dieron un ángulo diferente sobre un problema familiar: cómo leer una operación, construir un plan y llevarlo a cabo.
David Maldonado
Co-FounderCofundador
Over twenty years across French, Italian, Mediterranean, and Central and South American kitchens. Every back-of-house role from dishwasher to Executive Chef and Kitchen Manager. He knows the difference between a kitchen that works on a good night and one that works every night. Más de veinte años en cocinas francesas, italianas, mediterráneas y centroamericanas y sudamericanas. Todos los roles de cocina, desde lavaplatos hasta Chef Ejecutivo y Gerente de Cocina. Sabe la diferencia entre una cocina que funciona en una buena noche y una que funciona todas las noches.
What we're about Nuestros valores
People firstLas personas primero
Hospitality starts with the team. Proper training, real support, and a guest-first mindset that the staff actually feels. La hospitalidad empieza con el equipo. Capacitación adecuada, apoyo real y una mentalidad centrada en el cliente que el personal realmente siente.
Trust & mutual respectConfianza y respeto mutuo
When an owner brings us in, they extend a rare kind of trust. Every conversation with staff is confidential. No one is ever named in a report. Cuando un dueño nos contrata, extiende un tipo raro de confianza. Cada conversación con el personal es confidencial. Nadie es nombrado nunca en un informe.
We follow throughCumplimos lo que prometemos
A binder full of SOPs nobody follows isn't a fix. We don't leave until the work holds up on its own. Un manual lleno de SOPs que nadie sigue no es una solución. No nos vamos hasta que el trabajo se mantenga por sí solo.
No pressure, no canned pitch Sin presión, sin discurso enlatado